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對液體菌種技術的認識
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對液體菌種技術的認識

             多品種規;a證明液體菌種生產技術已經基本成熟。

技術是生產應用液體菌種成功與否的關鍵,相同的設備不同的人員操作結果不大一樣,有的可以連續幾個月生產不會出現污染,而有的可能罐罐都污染,軍中質量的優劣也相差很大。

       1、基本現狀。培養基的配方、培養條件的控制已有較多的研究報道,各有特點,培養結果也不完全相同,如菌球的大。1至幾毫米)、數量(每毫升幾百到幾千個),用直觀的方法即菌絲占液體的百分比例來看(凈值2小時)如香菇、雙孢菇為50%~95%、平菇、金針菇、黑木耳、雞腿菇、杏鮑菇、百靈菇為80%~98%,很多品種已經在生產中正常應用液體菌種。

       2、培養基的選擇。很多原料可以做液體培養基,如玉米淀粉、土豆、面粉、麩皮、豆粕、蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、蔗糖等,所選原料可以因地制宜,如用量小時主料用土豆、用量大時多用玉米粉,沒有蛋白胨時用豆粕或黃豆。不同配方的最終培養液PH值是會不一樣的,一般高氮配方PH值高,低氮配方PH值低(如香菇不同配方培養后PH值為3.5—6.5)。粘度高則菌球小,氮多則菌球疏松,生產中注意調節。

       3、無菌操作過程。這是液體菌種培養的關鍵,整個過程中不能有一個細菌進入發酵液中。采用電磁式搖床培養液液體菌種時可以在接入試管菌種后靜止培養3天—4天,觀察無污染后再搖動培養,可以有效避免菌種帶雜菌;發酵罐及空氣系統先空消一次再做培養液,搖瓶菌種接入發酵罐的過程,操作中必須對罐體的接種口進行嚴格消毒,火焰圈應該完整控制接種口,搖瓶管口與罐體接種口的對接應在火焰中進行,接種完后迅速關閉接種口;種子罐與下一級培養罐的連接管道最好在使用前再次蒸汽滅菌一次。培養期間應始終預防系統產生負壓。

       4、抗生素的使用問題?股刂饕糜陬A防細菌污染,雖有一定的效果但不提倡使用,試驗發現如果發酵液被污染了再用抗生素來治療,即使用量加大到一般用量的3倍~5倍也不可能阻止細菌的繁殖,這說明抗生素不是萬能的,而且在生產中某些抗生素在液體菌種培養中曾經引起食用菌遺傳性的改變,導致不出菇(如茶薪菇、紫木耳),復合使用或先后使用兩種抗生素可能更易使遺傳性狀發生改變,導致不出菇。實驗中還發現有些抗生素達到一定濃度可以使雞腿菇菌絲不生長,某抗生素只要較低濃度就可以抑制黑木耳菌絲的生長,所以應該認識到抗生素對食用菌菌絲生長是有影響的;同時大多數抗生素都有一個代謝失效的過程,如果不能殺死細菌而只能抑制細菌的,到抗生素失效時培養液仍然會被污染。

 

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